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【喜迎十九大·文脉颂中华】 仙桃之“鲜”

时间:2017-10-01 02:47
  

不知不觉中,“喜迎十九大·文脉颂中华”非物质文化遗产大型网络传播活动湖北之行已经接近尾声。我们《乡土》栏目记者跟随大部队来到了整个行程的最后一站,它有一个好听的名字——仙桃。

仙桃,原名沔阳,拥有1500多年的建制历史,是湖北省省辖市、武汉城市圈西翼中心城市、亚洲体操之乡。这里培养出了李小双、李大双、杨威等体操名将。

说起对这次在仙桃见到的非遗印象,我们记者只用了一个字来概括,就是“鲜”。

看见这些新鲜诱人的食材,相信您已经知道这项非遗是与美食有关了。

沔阳三蒸是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,距今已有600多年的历史,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种),2010年,“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。

“沔阳三蒸”的起源与沔阳是水乡泽国有关。据《仙桃(沔阳)自然灾害大事记》记载,从从明代成化朝后期到清代中期的近300年间,沔阳水灾达87次。当时沔阳是:“一年雨水鱼当粮,螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米,只有用少许杂粮磨粉,拌合鱼虾,野菜、藕块投箪而蒸,以此充饥。久而久之,便发展成了驰名湖北的传统名菜。

李和鸣在2012年9月被评为沔阳三蒸制作技艺代表性传承人。他现场为我们展示了沔阳三蒸的制作方法。

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